ペルー イスマエル サランゴ ｜ PERU, ISMAEL SARANGO (ORGANIC)

特徴｜繊細な果実味とゆらぎないボディ

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あまりにも贅沢な王道。

ジューシーな果実味、まるみそして
じんわりと広がるボディの響き。
堂々まん中の正統派でいて、
この繊細な味の彩りに舌が喜ぶ。

Origin Coffee Labを通じて楽しむ一杯は、
ペルー生産者への不当な対価を見直す
”生産地革命”への賛同の印ともいえるでしょう。

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［浅煎り］

Location: La Coipa, San Ignacio
Producer: Ismael Sarango
Varieties: Marshell
Process: Washed

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［焙煎士コメント］

ペルー北部、アンデスの山々が連なるカハマルカ地方。その標高1900mを超える高地から希望に満ちた特別なマイクロロットが届きました。

作り手はイスマエル・サランゴさん。彼は奥様や4人のお子さんたちと共に家族で「エル・ガビラン農園」を営んでいます。彼のコーヒー作りは常に自然と共にあります。生物多様性に富んだ山の環境の中で、伝統的な農法と有機農法を組み合わせて高品質なコーヒー生産を実践。6人の常勤労働者と6人の季節労働者の手を借りながら、完熟し糖分が最も高まったチェリーだけを一粒ずつ丁寧に手摘みし、セラミックタイルで内張りされたタンクを使った伝統的なウォッシュトプロセスを経て、雑味のないクリーンな味わいを生み出します。

このコーヒーを口に含むとまずリンゴやアプリコットのようなジューシーな果実味が現れ、後味にはキャラメルやレーズンのような心地良い甘味としっかりとボディを感じられる余韻が長く続きます。イスマエルさん一家の丁寧な仕事が育んだ、上質で奥行きのある素晴らしい味わいです。

そしてこの一杯の背景にはペルーのコーヒー業界を変えようとする大きな物語があります。詳しくはTYPICAさんの記事をご一読ください。
Jose Rivera - Origin Coffee Lab「ペルーのコーヒーで人々に誇りを」教育から始まる“生産地革命”」
私たちにこの豆を届けてくれた現地のエクスポーターが「Origin Coffee Lab」です。彼らは「ペルーのコーヒーで人々に誇りを」という強い信念のもと、この地の生産者が長年直面してきた貧困の連鎖を断ち切るための「革命」を起こしています。かつてペルー産コーヒーは国際市場で不当に低く評価され、多くの生産者が努力に見合った対価を得られずにいました。その状況を変えるため、彼らは単にコーヒーを高く買うだけでなく、品質管理や経営の知識を生産者と共有し、彼ら自身が価値を創造し自立できる未来を目指しているのです。

さらに、この現地の素晴らしい活動と私たちロースターを繋いでくれるのが、インポーターの「Nordic Approach」と「Nordic Japan」です。彼らは世界中の産地を巡り、卓越したカッピング技術で、数多あるコーヒーの中から本当に特別なロットだけを厳選するスペシャリスト集団です。彼らがOrigin Coffee Labの活動に共感しその品質を認めたことで、イスマエルさんのコーヒーは遠くペルーの山から、私たちの焙煎所まで届けられました。

イスマエルさんの情熱、それを支え世界レベルに引き上げる現地のOrigin Coffee Lab、そしてその価値を見出し私たちに繋ぐNordic ApproachとNordic Japan。この揺るぎない連携があるからこそ、私たちはこの素晴らしいコーヒーに出会うことができました。

カップの向こう側にある壮大な物語に思いを馳せながら、特別な一杯を心ゆくまでお楽しみください。

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